受突如其來的高溫影響，淮海農場產業發展中心的50畝菌菇大棚正面臨極端高溫天氣帶來的挑戰，為保障羊肚菌生產安全渡過危機，淮海大地上打響了“羊肚菌保衛戰”，農場公司、分公司和農場社區的管理人員以志愿者的身份齊上陣，搬冰降溫、加反光膜遮陰、采菇剪菇、分揀烘干……羊肚菌種植基地上，到處都是忙碌的身影。

　　而我，參與了剪菇這項志愿活動。你可別小瞧了剪菇，它可是個技術活兒，看起來簡簡單單，沒有什么技術含量，這里面的學問可大著呢。拿起一顆剛從冷庫中拎出來的羊肚菌筐，根部還沾著濕潤的泥土，經過精心修剪之后，賣相就更好看了。

　　拿起剪刀，在距離菌傘1-1.5厘米處下刀，傘柄不能過長也不能過短，留得過長，入烘的時候，由于菌傘和菌柄含水分不同，菌柄切口處烘干后會開裂，影響品質賣相。留得過短，產量就沒了，造成了浪費。但是剪掉的那些菌柄怎么辦呢？產業中心的工作人員自有妙招兒，羊肚菌渾身都是寶，菌柄自然也不能浪費，在羊肚菌根部再剪一刀，剩下的約2厘米長的這部分菌柄洗凈晾干，就可以用來制作羊肚菌醬了。

　　剪菇同樣也是個體力活兒，同時還考驗耐心與耐力，剪了一天的羊肚菌，渾身沒有一個地方是不疼的。早上開工的時候工作棚里還充斥著歡聲笑語，到了下午，就全都化作了無情的“剪菇機器”，眼里沒光了，說話的力氣也沒了。但是一想到農場生機勃勃的菌菇產業，能夠成為淮海創收的新的增長點，更是能豐富千家萬戶的餐桌，自己也能夠有機會為農場產業的蓬勃發展貢獻綿薄之力，這一切的付出都變得值得，無形中，讓我的手頭更加勤快起來。